引き続きの隠れ家 ビストロです
フランス・シャラン産 鴨肉のコンフィ 低温でほろほろに煮込んだ鴨肉、提供前に
皮に再度片栗？コーンスターチ？をまぶして焼いているんでしょうか？
何でか店のひとに聞くのを忘れました
が すごくパリパリで肉汁ジューシー！
とっても美味しかったです
トリッパ・ア・ラ・モード 牛の胃袋 はちのすの煮込みです、
臭みも無くトロットロです、内臓料理はこの店の得意分野
ブーダン・ノワール 豚の血のソーセージ 希少な豚の血はなかなか手に入りません。
豚の料理が多いのは豚一頭丸ごと仕入れている賜物です。
パテ・ド・カンパーニュ ビストロ定番のパテカンです、超クラッシック！
マグレ・カナールのポワレ 鴨の血も入った赤ワインソース。
マグレ・カナールとはフォアグラをとるために育てられた鴨の肉です、通常の
肉よりもふっくらジューシー
二本目はこれ、 シャンパーニュ地方 アイ村のピノノワールで造られるスティルワイン
”２００４ ベルタス プルミエ・クリュ” まだまだ若いですが抜栓後みるみる角が取れ、
こくのあり飲みごたえがあるワインに変貌していきました！
３本目
いつものごとく調子よく酔っ払ってきたため写真撮るのを忘れました。
これが店の外観、４人で１０皿 ワイン３本 ビストロは１皿の量が多くって・・・ 食べ過
ぎました。 店の雰囲気、スタッフの対応もとてもいい感じ！また来たいな
が すごくパリパリで肉汁ジューシー！
いつものごとく調子よく酔っ払ってきたため写真撮るのを忘れました。
