ノムリエみのるのFoodiary

少し前の事ですが、　　　らんちの会のメンバーと年に一度行っているG・M（グランメゾ

ン）の会でタテル・ヨシノへいってきました。うかがった時はミシュラン発表直前でまだ

★はついていませんでしたが、うかがった直後に★一つー！とってましてすごく

予約がとりにくくなっているようです。


まずはアミューズです。

ごぼうのカプチーノ仕立てとスキャンピのパートブリック包み・鹿肉のカルパッチョ、生の

鹿肉は初体験！脂がのってておいしかったー！





とりあえず、乾杯ということで　”１９９５　サロン”でスタート

さすがのサロンです、でもまだ若いか。お店の人にエチケットを

はがしてもらったんですがかなり失敗で残念

サロンははがしにくいんです。






そしてオードブル、フォアグラのポワレ　カカオのソース　アニス（はっかく）風味






フォアグラには甘めのソースがあいますね！っていう事でここ若干甘めの　”２００３　

ドゥミセックブーブレイ”を。





二つ目の前菜、まぐろと揚げナスのミルフィーユ　付けあわせでついてる菜の花とブロッ

コりーの交配品種　ハナッコリーがかわいい　しかし5年前のグルメ本にも載っていた

スペシャリテなのか？　ちょっと残念





ここであわせたのが　Ch　オーブリオン　ブランのセカンド　”２００３　レ・ブランティエ・デ

ュ・オーブリオン”セカンドとわいえ世界の５大シャトーCh　オーブリオンの造る白　濃厚

な果実味と樽香のバランスがさすがです。







と、今日はタイムアップ　メインディッシュ以降は夜にでもアップします。